Lapingachos

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Son un plato típico originario de la región andina, su procedencia se atribuye el vecino país de Ecuador y la ciudad fronteriza de Ipiales (Colombia).  Se han convertido en un importante referente de la gastronomía de la región.

Básicamente son tortillas asadas, hechas de papas cocidas, aplastadas. Los llapingachos pueden ser servidos con chorizo, huevo frito, salsa de maní, carne asada, lechuga, cebollas, arroz, aguacate, pico de gallo, etc.

También se sirve con fritada (carne de cerdo frita) y se acompaña de lechuga y ají.  

En las fotografías de esta sección, apreciamos los lapingachos acompañados con el exquisito Tostado o Maíz Chulpe (En Ecuador).

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diciembre 19, 2018

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